À la recherche de la 'bonne formule'
Résumé
Le gouvernement des conduites des consommateurs et la régulation du marché peuvent, sous certaines conditions, aller de concert. La lutte contre l'obésité présente une telle configuration: un dispositif comme celui des chartes d'engagements volontaires de progrès nutritionnels, lancé par le Ministère de la Santé, vise ainsi à confier aux industriels, et à leurs pratiques marchandes, un pan d'une politique de santé publique. Mais, en distribuant les éventuelles responsabilités dans l'"épidémie" d'obésité, cette configuration ouvre également la voie à des luttes autour du cadrage du problème, solidaires de visions antagonistes des modalités pertinentes et efficaces du gouvernement des conduites. Ce texte étudie ce travail de négociation, voire de contestation, mené par les industriels, qui implique de proposer des visions de l'alimentation différente de celle promue par le Ministère de la Santé.