À travers l'étude de deux gisements de la vallée de Foz Côa, nous avons essayé d'appréhender les adaptations des groupes humains du Gravettien dans cette région de l'extrême Sud-Ouest de l'Europe. En étudiant les systèmes techniques de productions d'armatures lithiques des sites d'Olga Grande 4 et Cardina 1, nous avons pu caractériser différentes manières de gérer l'absence de matière première siliceuse dans la vallée. Bien que proches techniquement, les systèmes d'exploitation des matériaux à grain fin d'Olga Grande 4 et de Cardina 1 révèlent des variations pouvant correspondre à différents paramètres : 1.) nature et la fonction du site, 2.) types de matériaux utilisés et proximité éventuelle des sources d'approvisionnement et enfin 3.) variabilité diachronique. Les comparaisons des données recueillies à Côa avec celles issues des régions du Rio Maior et du Massif du Sico montrent que les systèmes techniques originaux mis en évidence dans la vallée ne se retrouvent pas dans ces deux autres régions riches en gîtes de silex. Confrontés à un milieu pauvre en matériaux taillables à grain fin, les hommes ont donc déployé des stratégies de gestion des ressources alliant l'utilisation de réserves ponctuelles de supports en silex et le recours à des modalités de débitage très économiques sur ce même matériau et sur le cristal de roche. Ces choix alliant rentabilité et fiabilité s'accompagnèrent d'un plus grand degré de variabilité des produits obtenus ce qui a probablement conduit les hommes préhistoriques à accepter une norme moins stricte pour les types d'armatures employés pour la chasse. Ces conclusions conduisent à relativiser la charge culturelle que nous attribuons peut-être parfois trop systématiquement aux opérations de taille et à la confection des armatures de chasse.