Le vignoble, objet géographique idéal pour le géographe, et le vin, fondement d’une géographie historique, culturelle et multiscalaire, se révèlent particulièrement efficaces pour mesurer l’importance qu’exerce le regard des sociétés sur un espace. Or sur l’espace qui nous intéresse, le Bergeracois, espace défini par la présence de la sous-préfecture de la Dordogne qu’est Bergerac et par l’espace environnant rattaché à cette ville de 25 000 habitants environ, l’activité viticole demeure particulièrement importante et structurante pour les habitants.